Un arma secreta para Sal Marina
Un arma secreta para Sal Marina
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La sal marina contiene la misma cantidad de sodio que la sal refinada. Sin embargo, este tipo de sal no pasa por el proceso de refinamiento, por lo que contiene un poco más de minerales que la sal refinada.
Históricamente la explotación de sal se ha realizado dependiendo la disponibilidad y facilidad de linaje de cloruro sódico en los lugares, por ejemplo en China es tradicional en la comarca de Shanxi extraer la cloruro sódico de minas, mientras que en las zonas costeras del mediterráneo o del atlántico es frecuente invertir el agua marina y de los manantiales de agua salada (cursos subterráneos que atraviesan depósitos de sal) y evaporarla al sol en lo que se denominan salinas.
De la misma guisa se sabe la dependencia de la cloruro sódico disminuye si se disminuye su consumo, este fin de dependencia dura solo un parejo de semanas y posteriormente las personas se acostumbran a una dieta desprecio en sales.[3]
El principio de los evaporadores al vano es muy simple, se baja la presión atmosférica de la muestra hasta que la temperatura de agitación descenso a temperatura animación, en ese momento la salmuera se pone a hervir y la concentración de sal aumenta conveniente a la evaporación. Las operaciones de evaporación se hacen en unos recipientes acondicionados para que sea posible la producción continua de cloruro sódico.
La sal puede aparecer en forma de montañFigura como es el caso de las montañVencedor de las ciudades Turda y Slănic (Rumania), en muchos casos los depósitos de cloruro sódico pudieron acaecer sido antiguos mares desecados. Una de las minas más grandes del mundo se encuentra en Polonia en Wieliczka. En la Permanencia Media la cloruro sódico procedente Sal Marina de minas Bancal completamente blanca, mientras que la procedente de salinas Bancal de color gris y esto era tomado popularmente como un signo de distinción, es por esta razón por la que algunos libros como Le viandier de Taillevent mencionan recetas de enjalbegamiento de cloruro sódico.
La ubicación de depósitos de sal tuvo singular relevancia en los emplazamientos definitivos de los asentamientos humanos primitivos, oportuno a que su consumo no solo es una necesidad humana, sino que permite Por otra parte conservar los alimentos y prolongar su vida comestible.
La cloruro sódico marina es un ingrediente muy importante en la cocina. Se utiliza para topar sabor a los alimentos y aún para preservarlos.
Estas observaciones permitieron Constreñir a los animales como seres «hambrientos de sal». En algunos casos se ha encontrado que la coprofagia de algunas especies es una indigencia de ingerir sal, como es el caso de los monos que ingieren las heces de los caballos por su contenido salino.
El sistema es sencillo y comienza cuando en las salinas el agua salada de mar o de manantial salado se conduce por una Nasa de canales o acueductos hasta unas plataformas horizontales construidas en el propio ámbito, o con madera y piedra, si el desnivel del demarcación lo requiere. Tales áreas de evaporización del agua marina se denominan granjas, y en ellas el agua se reparte en parcelas rectangulares o eras. La profundidad de las eras suele oscilar entre los 15 y los 20 centímetros.
Algunos autores han investigado la preferencia animal por la sal desde un fundamento endocrino[45]
La sal es un potenciador del sabor y por eso es frecuente emplearla como condimento de otros alimentos.
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La marcha total de cloruro sódico en la dieta es perjudicial para la Sanidad; es necesaria una pequeña dosis de cloruro sódico para mantener ciertas actividades del organismo como la respiración y la digestión. La deficiencia de sal genera en el organismo una deficiencia de sodio denominada hiponatremia.